爱美是姑娘的天性，减肥是热门话题，减肥的方法很多，节食和素食最常见。前几天，门诊来了一位罗性姑娘，看着异常化验单发呆，询问之下得知，她坚持吃素减肥两年多，效果不错，近段时间感觉咽喉不舒服，有恶心呕吐感，肝区隐痛，腹胀，专门来检查，B超检查却发现患了中度脂肪肝，我看了检查报告，告诉她是因为长期素食，营养不良导致的脂肪肝。
脂肪肝的直接成因是肝脏无法代谢过多的脂肪，造成肝部脂肪蓄积过多，出现了病变。过去我们常认为是进食太多高脂肪、高蛋白、高热量的食物导致脂肪肝，其实脂肪肝的成因除了“三高”之外，长期吃素、长期节食患脂肪肝的风险也比较高。因为进食蔬菜水果，或食物无法维持人体所需营养，就会出现营养不良的问题，反映在身体机能上，就是必需的养分无法合成人体有用蛋白类，影响了肝脏代谢，但这些养分却能转化为脂肪，逐步累积并附着在肝脏上，慢慢发展为脂肪肝。
人的生命机体只有平衡才有活力，任何一方打破平衡就会使机体出现紊乱，久积成病。人体所需营养离不开水、蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等，鱼肉禽蛋含有人体必需丰富养分和维生素，是机体营养均衡的重要组成部分，如果一点肉类都不吃，很容易造成蛋白质摄入量不足。此外水果、蔬菜中虽然有铁、锌、硒、镁等微量元素和维生素B族、叶酸等成分，但最直接、最有效的补充途径是肉类。素食过久会造成这些关键元素缺乏，直接导致体内矿物质比例混乱，贫血、DNA合成障碍等不请自来，肝脏出现问题是必然的，甚至造成人体免疫力下降。据最新研究发现，长期素食，还可能造成大脑养分缺乏，引发脑萎缩的风险。为了减肥付出太大代价，得不偿失。
素食造成的脂肪肝并不可怕，因为脂肪肝是可以缓解和治好的，除了遵医嘱配合药物治疗外，定期体检加强肝脏检查，及时做好饮食调整以保障充足营养，加强身体锻炼，纠正熬夜、抽烟饮酒等不良生活习惯。根据人体基本的能量需要，现提供一份成人每日健康食物摄入量供参考：
主食类—克
蔬菜类—克
畜禽肉类50—75克
水产品50—75克
蛋类50克
水果类—克
奶制品类—克
大豆及坚果类30—40克
健康油脂小于25克
食盐小于5克