多位专家呼吁要加强蛋白质的摄入，张文宏教授更是称“蛋白质是抵抗疾病最重要的东西”。
蛋白质和免疫系统的功能关系密切，尤其是随着年龄增长，慢性疾病、代谢状况改变等因素使老年朋友们对蛋白质的生理需求增加，更应该加强补充优质蛋白质。
人过50，易缺蛋白质
专家告诉我们，中国老年人普遍缺乏蛋白质，50岁以上的人群，超过一半的人有蛋白质摄入不足的问题。咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降等原因，都可能造成老年人随年龄的增长蛋白质摄入越来越低。
蛋白质缺乏会引发很多健康问题，尤其是中老年人体内的蛋白质分解代谢大于合成代谢，极容易导致蛋白质出现负平衡，这对维持身体肌力、免疫力十分不利。
一旦蛋白质缺乏，出现免疫力不足，不仅容易感冒、发烧，各种疾病都会找上门来，甚至脑萎缩也和它有关。
蛋白质缺乏的常见问题
1、头发和指甲容易断裂
2、刚进食没多久就容易饿，想找点心吃
3、体重减轻，但不是脂肪减少，而是肌肉量下降
4、受伤之后，复原速度很慢
5、容易感冒
6、肌肉和关节无力、疼痛或松弛
7、脑袋昏昏沉沉，无法长时间集中注意力
我国居民膳食指南推荐，健康的成年人每天应摄入1.0～1.2g蛋白质每千克体重。
标准体重=身高-，举例来说，身高cm的人标准体重是55kg，那每天至少就要摄入55克蛋白质。
十佳优质蛋白质，千万别错过
很多食物中都含有蛋白质，其中肉、蛋、奶、大豆被认为是四大优质蛋白质的来源。
中国营养学会推出了十佳优质蛋白质食物表格，日常饮食，这些食物千万不可错过。
01，黑豆
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，有“豆中之王”的美誉。与肉类相比，黑豆的蛋白质含量也毫不逊色，反而要更胜一筹。黑豆的蛋白质含量是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
而且含有丰富的维生素E、花青素及异黄酮，对皮肤有很好的养护作用，抗衰老。
记得在看养生节目时，有一位91岁的老人，眼不花，走路也不用人搀扶，记性也好，平时深蹲爬楼，买菜洗完家务全包，满口牙齿也特别好，这位老人叫常绍芬，在小区里是明星老人，同小区80多岁的老人每次拄拐，而常老在一旁健步如飞，时不时还得扶上对方一把，邻居们都羡慕他的好体质。
常老自己讲述，从七十多岁，身体生了一场大病后，自己听从一位老大夫的话，开始了食养，选用的就是这个醋泡黑豆，吃了一段时间，整个人的状态都好了许多，腿脚有劲儿，精神足，吃嘛嘛香，自打尝到这个甜口，此后二十年里，常老每天都会雷打不动坚持一个小习惯，吃2勺醋泡黑豆。后来邻居们也纷纷效仿起来。
如果平时睡不好，用眼过度，眼睛看东西总是模模糊糊的，也可以尝试吃一吃这个醋泡黑豆。保护视力效果非常好，像亲戚家中有正在读书入眼过度的孩子，他们就常年在吃这个醋泡黑豆，家中老人到了年纪，看东西总是有重影，也会吃这个。
做法分享给大家：
食材准备：黑豆、老陈醋、蜂蜜
制作方法：
1.干净的黑皮绿心黑豆，平底锅炒到七成熟，感觉黑豆皮爆裂，有豆香即可；
2.捞出，放入干净容器（玻璃最好，避免腐蚀），泡醋（天然陈醋最好），比例不拘，淹没黑豆。（中途查看，黑豆吸醋过多，可加醋补充）
3.如果觉得口感过酸，还可以加一些蜂蜜调味；
4.密封保存，7天之后，黑豆饱吸陈醋，，打开盖子，浓郁豆香扑面而来，就可以开吃了。
如果担心自己泡的黑豆比较酸，味道单一，我们也为大家准备开盖即食的醋泡黑豆，开盖就能闻到清甜的蜜香，无添加，营养丰富，选用优质饱满的绿心黑豆，正如山西老陈醋，还添加了枸杞，金银花，蜂蜜，口感十分不错。
山西老陈醋，食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和，能够很好地增鲜和融味。而荆条蜂蜜，蜜色泽艳，气味芬芳，口感甜而不腻，是我国四大名蜜之一。这几味和黑豆，醋相搭配，口感层次更为丰富，泡出来的黑豆酸中带着甘甜和独特的清香，非常可口，闻着也是甜香。
吃起来很绵软，用舌头一抿即化的感觉，很开胃，而且醋本身就有抑菌的作用，密封消毒后，不添加任何防腐剂，咱们吃到的就是原汁原味的醋泡黑豆，豆子软软糯糯，好嚼不费牙，闻着香，吃起来酸中带甜，豆香和蜂蜜香混搭在一起，特别清爽下饭。
早晚都能吃，搭配早餐晚饭吃都可以哦，也不要过多，每天吃上10颗左右就可以了。
02，鸡蛋
鸡蛋被称为全营养食物，尤其是其中的蛋白质，吸收率非常高，是日常最好的蛋白质来源。钟南山院士就曾透露，他每天早上都要吃一个蛋黄和好几个蛋白。
03，鸡肉
肉类是优质蛋白质的重要来源，但是如果吃太多肉类可能会造成血脂升高，很多中老年人也因此不敢吃红肉。建议可以多吃一些鸡肉，和猪肉、牛肉相比，鸡肉蛋白质含量更高，脂肪含量更低，既能补充优质蛋白质，又不易引发血脂问题。
04，牛奶
单看牛奶的蛋白质含量不算高，但是它的氨基酸很容易被人体吸收利用，而且饮用量比较大。
建议每人每天喝毫升牛奶，有的人可能有乳糖不耐受的问题，喝了牛奶后容易腹泻、腹胀，建议把牛奶和鸡蛋一起食用，就可以解决这个问题，还能摄入大量优质蛋白质、补钙。
推荐菜：升级鸡蛋卷
专家给我们总结了更直观易量化的一组数字：5个1、1个5、1个1。
01，5个1
每天保证有一个鸡蛋、一袋牛奶、一个手掌大小的鱼以及一个手掌大小的一块肉，再包括一两大豆。
02，1个5
每天要保证约半斤（5两）的主食，其中的2两是粗杂粮。
03，1个1
平均每天要保证吃约1斤的新鲜蔬菜，蔬菜中也含有少量蛋白质，同时能提供大量膳食纤维和维生素。