来不少爱好养生的小伙伴们已经悄悄地把枸杞水换成了颗颗饱满的黑芝麻丸，每天吃一丸，香甜可口。黑芝麻自古以来就是养生保健的佳品，古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。
黑芝麻作为我国的传统中药材，始载于《神农本草经》：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。久服轻身不老”。《本草纲目》中也有记载，黑芝麻主治腰脚疼痛、手脚酸痛、偶感风寒、疔肿恶疮、痔疮肿痛、坐板疮疥、妇女乳少、痈疮不合、漏胎难产、眉毛不长等。
认识中药黑芝麻
黑芝麻为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。味甘，性平，归肝、肾、大肠经。具有补肝肾，益精血和润肠燥的功效。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘等症状。一般用量为g，用时捣碎[1]。
黑芝麻的炮制品种
黑芝麻古今用法各异，炮制方法较多，有传统的九蒸九晒黑芝麻，源于《抱朴子》，芝麻3斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复9次。还有药典中记载的黑芝麻和清炒法炮制的炒黑芝麻。
实验研究表明黑芝麻、炒黑芝麻和九蒸九晒黑芝麻中氨基酸的种类基本一致，但是不同的炮制方法对黑芝麻中氨基酸的含量变化有着显著性的差异，其中九蒸九晒黑芝麻中精氨酸的含量明显升高，精氨酸是体内鸟氨酸循环的中间代谢产物，可促使尿素的生成和排泄，纠正氨中*而能解除肝昏迷，精氨酸也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提高精子运动能量的作用，是精子蛋白的重要组成部分[2]。
黑芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎其中的营养素才能被吸收。因此在食用黑芝麻时，最好将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃。
黑芝麻的现代应用
黑芝麻不仅是一味治疗疾病的中药，也是营养丰富的食品，它含有20%左右蛋白质，大量不饱和脂肪酸油酸、亚油酸。黑芝麻是高钙、高铁、高锌食物，钙含量仅次于虾皮，并且富含硒、铜、锰。另含丰富的维生素E、维生素B、烟酸、叶酸等，以及芝麻木脂素、黑芝麻黑色素等功能性成分，它们赋予了黑芝麻丰富的营养，以及调节脂质代谢、降低胆固醇、保肝、抗癌、抗氧化、延缓衰老、美容等保健作用。老少皆宜，对儿童、青少年的生长发育有很大好处，对于成年人、中老年人有很好的保健作用[3]。
黑芝麻的食疗方
黑芝麻粥：将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
黑芝麻糊：黑芝麻克，冰糖克共捣烂，每日2次，每次15克，开水调服，可治肺燥咳嗽、皮肤干燥，常服也可防早衰。
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
黑芝麻枣粥：将适量粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻枣粥甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果[4]。
参考文献：
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].版.北京:中国医药科技出版社,:.
[2]苏松柏,张丽丽,朱迪,谭家华,汤瑾,*健.“九蒸九晒”与《中国药典》两种炮制方法对黑芝麻中氨基酸成分的影响规律研究[J].时珍国医国药,,29(07):-.
[3]陈平,邓承颖.中药黑芝麻的研究概况及其应用[J].现代医药卫生,,30(04):-.
[4]张虹.黑芝麻食疗方[N].中国中医药报,-10-29().
来源：京城医院
作者：刘岩